"Hvis jeg skal vælge en vinaigrette, der skiller sig lidt ud, bliver det denne med kimchi og chili. Jeg er vild med, hvordan den både er frisk, syrlig og har et lille spark af varme.

Kimchien giver dressingen en dybde og en let fermenteret smag, som gør den mere kompleks end en klassisk vinaigrette, mens chilien lige prikker til smagsløgene uden at tage over.

Jeg bruger den især til sprøde salater eller til grillede grøntsager, hvor den virkelig kan løfte smagen. Det er en vinaigrette, der giver lidt kant – og som jeg altid vender tilbage til."